Jak przygotować prawdziwy creme brulee

[Jedzenie]

[Przepisy]
3598Настоящий krem brulee – doskonały przysmak dla zakończeniu uroczystej kolacji. Oferujemy klasyczny przepis na deser, którymi się z nami podzielił się szef kuchni restauracji “Dziadek Пихто”.

Prawdopodobnie za pierwszym razem nie uda ci się przygotować ten deser. Odpowiedni krem brulee wymaga wprawy i pewnego doświadczenia. Jednak to nie znaczy, że nie warto próbować, wręcz przeciwnie. Im więcej będzie próbować, tym smaczniejsze będzie się układało deser.

Składniki:

  • Śmietana(30%) – 500 ml;
  • Waniliowy likier – 100 ml;
  • Jajka (żółtka) – 5 szt.;
  • Cukier – 75g;
  • Brązowy cukier na karmel skórki – 1-2 łyżki. l.

Sposób przygotowania:

  • Dać gotującym się сливкам, po czym zdjąć z ognia, zamknąć pokrywką i odstawić na bok. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzyj z cukrem na żółty kolor, za pomocą trzepaczki lub miksera. Nadal ubijać, wlać cienkim strumieniem do żółtek gorący krem.
  • Dodać likier, wymieszać.
  • Wlać powstałą masę w ogniotrwałe formy, umieścić w gorącej łaźni wodnej i piec w rozgrzanym do 180С piekarniku przez około 30 minut. Masa w foremkach powinna wzrosnąć w zakresie od góry pojawi się piękna złoto-brązowa skorupa, a sam krem musi być dość gęsta.
  • Gotowy krem posypać cukrem i карамелизовать z pomocą kulinarnej palnika. Do zgłoszenia należy przechowywać krem brulee w lodówce.